Bizcocho de chocolate

Tras abandonaros una semana sin avisar, os traigo una super receta! Aunque en mi defensa diré que era fiesta nacional... Así que, como fueron las vacaciones??? :D

Bueno ya os digo que este es el mejor bizcocho de chocolate que he probado hasta ahora! Me dieron la receta en un curso de tartas fondant que hice hace ya tiempo y la primera vez que lo hice me pareció espectacular!

Cierto es que lleva buttermilk, que hace que los bizcochos se queden super esponjosos. No sé si habréis oído hablar de este ingrediente, pero lo utilizan mucho los americanos y es algo así como una leche cortada. Como en España no se comercializa (o no en los supermercados normales), yo preparó el mío directamente. Así que vamos a por la receta! ;)

INGREDIENTES

• 280 g harina
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 250 g mantequilla
• 220 g azúcar moreno
• 185 g azúcar blanca
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 125 g chocolate sin azúcar
• 250 ml buttermilk*

* Buttermilk: 250 ml de leche entera y un chorrito de vinagre. Lo metes al microondas 1 minuto y lo dejas enfriar.

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.

Empieza derritiendo el chocolate, al baño María o en el microondas, y déjalo reservado para que se vaya enfriando.

Ahora bate la mantequilla con los dos azúcares hasta conseguir una crema.

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. Y cuando estén todos, añade la vainilla y bate la mezcla 1 minuto más.

Después, añade el chocolate y bate hasta que quede una mezcla de color homogéneo.

En otro bol, o en el vaso medidor, mezcla la harina con la sal y el bicarbonato. Estos ingredientes secos hay que incorporarlos a la mezcla en tres partes, intercalándolos con el buttermilk que se añadirá en dos partes. Es decir, harina - buttermilk - harina - buttermilk - harina. Se empieza y acaba con los ingredientes secos y tienes que batir bien cada vez que eches un ingrediente!

Por último, sólo queda echar la mezcla en un molde (esta cantidad es para uno de 23cm de diámetro) y meterlo al horno durante unos 45 minutos.

Cuando pase la prueba del palillo, déjalo enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y después desmóldalo.

**Como todos los bizcochos, si es demasiado grande, podéis congelarlo bien envuelto en papel film. Cuando lo queráis usar, dejarlo descongelar y en 1 o 2 horas estará listo para comer! :)

Psss! Os dejo aquí también la prueba de la semana: Cheese & Chocolate Cake! En cuanto la abra, haré una foto y la subo! ;)

Torrijas!

Se acerca semana santa y que es lo más típico?? TORRIJAS! Es sin duda lo mejor de estas vacaciones! (A parte del hecho de estar de vacaciones XD)

Además de ser un plato muy típico Spanish, son una chorrada de hacer! Se tarda como 1 hora, pero es de las recetas más simples que he hecho. Aunque, como en todo, "cada maestrillo, tiene su librillo", vamos que aquí cada abuela lo hace de una forma o le añade una cosa que otra no...

En fin, yo os traigo mi receta, que salen muy ricas. Así que a ver si os gustan y si no, decidme como mejorarlas o callad para siempre! ;)

INGREDIENTES

• 1 barra de pan (de torrijas o normal)*
• 1 L leche
• azúcar (aproximadamente unas 10-12 cucharadas)
• 2 ramas de canela
• 2 cucharaditas canela en polvo
• la piel de un limón
• 3-4 huevos
• aceite (para freír)

 * Si en vez de usar pan de torrijas usas una barra normal, es mejor que la compres el día de antes, para que se quede blandito.

PREPARACIÓN

Lo primero es preparar la leche. Pon en un cazo el litro junto con las dos ramas de canela, la piel de un limón y 2 o 3 cucharadas de azúcar. Y ponlo en el fuego hasta que hierva, para que la leche coja el sabor de la canela y el limón.

Mientras que se enfría un poco la leche, preparáte todo lo que necesitas para hacer las torrijas, como en la foto :D 

• El pan cortado en rebanadas
• Un plato con la leche de canela y limón. Ve echando desde la cazuela de poco en poco, colándola
• Otro plato con el huevo batido
• Una sartén con aceite
•  Un plato o bandeja con un poco de papel absorbente, para quitar un poco de grasa a las torrijas, según las sacas de la sartén
• Un plato con 6 o 7 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de canela en polvo, mezclado!
• Un tupper, fuente, plato... donde colocar las torrijas hechas

 El método es bastante simple. Primero mojamos una rebanada de pan en la leche, dejando que empape bien. Aunque sin pasarnos, porque si no, no habrá quien la coja sin que se rompa!

Después la rebozamos en el huevo y directamente a la sartén con el aceite ya caliente. El fuego es mejor que tampoco esté muy fuerte (6-8 de 12). Tendrán que estar aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Cuando esté doradita, la sacamos y la dejamos 1 minutito sobre el papel absorbente.

Por último, la rebozas en el azúcar con canela y a la fuente!

Depende del tamaño de la sartén, podrás hacer más de una de cada vez (si no, te vas a eternizar...) Yo las preparo en tandas de tres y mientras unas se fríen, voy rebozando las otras en azúcar y canela :)

Ya sólo queda dejar que se enfríen y servirlas a gusto del consumidor: del frigo, a temperatura ambiente... Buen provecho! ;)

Palmeritas!! (con alternativa para diabéticos)

Hoy os traigo una receta de esas... ligeramente tramposas :D 

Hacer palmeritas es super fácil, a no ser que te pongas a hacer el hojaldre... Pero el hojaldre es básicamente lo único que llevan, de ahí la trampa! Comprando el hojaldre ya hecho... son muy rápidas!! Así que... al lío!! :)

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre (con 1 placa salen unas 20 palmeritas y en cada paquete suelen venir 2 placas!)
• aprox. 6 cucharadas de azúcar, mantequilla, Nutella, chocolate blanco, almendras, miel... (Podéis rellenarlas de lo que se os ocurra!)
• 1 huevo
• harina

PREPARACIÓN

Como siempre, lo primero es poner a precalentar el horno a 180ºC.

Coge la placa de hojaldre y extiéndela sobre una superficie con un poco de harina. Tienes que estirarla un poco con un rodillo, así que echa un poco de harina por encima del hojaldre también para que no se pegue el rodillo!

Cuando esté, cúbrela con el relleno que quieras!! Unta la placa entera con chocolate, ponle almendras... En las de azúcar, unta un poco de mantequilla en toda la placa y encima echa el azúcar. Si es para diabéticos, puedes poner un poco de mantequilla y ya enroscarla.

Ahora, calcula más o menos dónde está la mitad de la placa y enrosca de los extremos hacia el centro. Quedará un rulo formado por dos caracolas, como en la foto. ;)

No puedes cortar las palmeritas directamente, porque el hojaldre estará muy blando y se desmoronará todo! Así que mételo al congelador durante 5 o 10 min.

Después ve cortando tiras del rulo, de 1 dedo de grosor más o menos.

Sólo queda colocarlas en una bandeja de horno, con un poco de papel para que no se peguen, y pintarlas con huevo, para que se queden más doraditas.

Por último, mételas durante unos 10 minutos, hasta que estén doraditas!

Y ya está! Esperad a que se enfríen y ya veréis que buenas! :)