Ferrero Rocher & Nutella Cupcakes!!!

Ahora si que la Navidad está aquí, así que os traigo una receta para que dejéis a toda la familia con la boca abierta! Porque solo con decir de qué son los cupcakes no necesitan casi ni probarlos, de FERRERO ROCHER... y NUTELLA... Pero que los prueben! Porque están buenísimos! Eso si, son una bomba :D

Este año fueron una de las cosas que hubo en la mesa dulce de la reunión familiar de Navidad. Además, una tarta fondant de queso, galletas de jengibre y cake pops de chocolate y queso. Que os parece?? :)

Además, así despedimos el año a lo grande, que ya llegan las fiestas y hasta después de Reyes no nos vemos! Espero que disfrutéis de las vacaciones, empecéis el año con buen pie, cocinéis mucho y comáis mucho más!!! ;)

Ahora a la receta! No es complicada, pero hacer cupcakes siempre lleva tiempo! Así que con paciencia y manos a la obra! :)

INGREDIENTES (aproximadamente 18 cupcakes)

Para los muffins con Ferrero:

• 225 g harina
• 300 g azúcar
• 60 g cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 25 g aceite de girasol (3 cucharadas)
• 150 ml buttermilk*
• 130 ml agua templada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 18 Ferrero Rocher

* Buttermilk: leche (la cantidad que necesites, aquí 150 ml) y una cucharada de vinagre blanco. Lo metes al microondas un minuto y lo dejas enfriar.

Para la buttercream de Nutella:

• 225 g mantequilla a temperatura ambiente!
• 230 g azúcar glass
• 100 g Nutella 
• Avellanas trituradas (opcional para la decoración)

 ** Estas medidas son para una decoración normal, una rosa por ejemplo. Si quieres hacer la típica espiral hacia arriba grande, necesitarás: 340 g de mantequilla, 345 g azúcar glass y 150 g Nutella.

PREPARACIÓN

Muffins de Ferrero: 
       

Antes de empezar, pon el horno a precalentar a 160ºC.

Comienza mezclando todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Después, añade los huevos, el aceite, la buttermilk, el agua y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
    

Coloca moldecitos de papel sobre una bandeja para cupcakes, o moldes de silicona, y echa una cucharada de masa en cada uno. Solo un poco, para que cubra la base de los moldes. Coloca un Ferrero Rocher en el medio de cada cupcake y cubrelo con más masa.

Méte los muffins al horno durante unos 20 minutos, hasta que pasen la prueba del pincho (pinchando en el centro, que salga limpio). Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Para poder decorarlos los cupcakes tienen que estar completamente fríos! Así que déjalos varias horas o hazlos de un día para otro.

Buttercream de Nutella:

Empieza batiendo la mantequilla hasta que se quede cremosa. Añade el azúcar glass y mezcla. Por último, añade la Nutella y mezcla bien. (Si está demasiado espesa, añade 1 o 2 cucharadas de leche)

Mete la buttercream en una manga pastelera, con la boquilla que quieras usar, y a decorar!!

Además, puedes colocar trocitos de avellana en el borde de la buttercream! ;)

Galletas de jengibre

Ya está aquí la Navidad!! Ya están puestas las luces en la calle, los adornitos en casa, el centro de Madrid está lleno de árboles de Navidad patrocinados por todas las marcas que os podáis imaginar y en el supermercado llevan ya dos semanas poniendo villancicos... Así que os traigo una receta acorde con las fechas, GALLETAS DE JENGIBRE!

Además os podéis poner creativos y decorarlas, o hacer casitas de jengibre... Podéis tomarlas con leche o con un chocolate, o quizá con vino caliente al más puro estilo europeo! Sea lo que sea lo que hagáis, enseñadmelo!! :)

INGREDIENTES

• 230 g mantequilla
• 200 g azúcar
• 330 g melaza (miel de caña)*
• 1 huevo
• 520 g harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida

* Si no tienes melaza y decides usar miel normal, echa menos cantidad (quizá la mitad), porque tiene un sabor más fuerte!

PREPARACIÓN

Comienza batiendo la mantequilla, previamente reblandecida en el microondas, con el azúcar hasta que quede una crema homogénea. Añade la melaza y el huevo y mezcla bien.

En otro bol mezcla todos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Incorpóralos a la mezcla húmeda y bate hasta que se incorpore completamente. La masa va a estar bastante blanda de momento, así que envuelvela en film transparente y métela al frigorífico durante una o dos horas. Tiene que quedarse bastante durita, para que al trabajar después puedas usar los cortapastas sin problemas.

Enciende el horno a 160ºC (hasta 180ºC si el horno es viejo) y mientras se calienta ve preparando las galletas.

Coge una porción de masa y extiéndela sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo. Extiende hasta conseguir un espesor de entre 0,5-1 centímetro. Ahora usa los cortapastas y ve colocando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Cómo ya os expliqué en la receta de las pastas de mantequilla, es más fácil si trabajáis sobre una lámina de silicona o un trozo de hule, incluso un trozo de papel de horno. Así, al ir a coger las galletas ya cortadas, solo tenéis que dejarlas caer sobre la mano en vez de intentar despegarlas de la encimera o la superficie sobre la que estéis extendiendo la masa.

Mete las galletas al horno durante unos 10 minutos (dependerá del tamaño de las galletas), vigilando que no se quemen! Cuando estén doradas, sácalas, déjalas enfriar un par de minutos sobre la bandeja y después sobre una rejilla.

Cuando estén completamente frías podrás decorarlas con glaseado, con chocolate derretido o comerlas tal cual! :)

Bizcocho de queso

La receta de hoy es una novedad en mi libro. La motivación... que se me ha ocurrido preparar una tarta fondant de queso y fresa!! :)

Para eso necesitaba un bizcocho de queso, porque el fondant (por si no lo sabéis) sólo se puede colocar sobre bizcochos, no sobre tartas blandas. Y si, el fondant no mola nada de nada... Donde esté una buena tarta clásica, que se quite todo el fondant! Pero no me podéis negar que quedan taaaan bonitas... Además, cuando yo me voy a comer el trozo de turno, quito el fondat y lo tiro! Así, tengo una rica tarta que además era muy bonita! XD En fin... ya os enseñaré el resultado!!!

Aquí va la receta del bizcocho, que está muyyy rico! Probadlo!

INGREDIENTES

• 185 g mantequilla
• 270 g queso Philadelphia
• 200 g azúcar *
• 4 huevos
• 200 g harina
• 2 cucharaditas de levadura

*Si cambiáis el azúcar por sacarina líquida, será apto para diabéticos!

PREPARACIÓN

Antes de empezar, pon el horno a precalentar a 160ºC (hasta 180ºC si el horno es viejo).

Comienza batiendo la mantequilla con el queso un poco, para que se ablande. A continuación, añádele el azúcar y mezcla.

Incorpoa los huevos uno a uno, para que se mezclen bien. Y por último, añade la harina junto con la levadura, a ser posible tamizándolas.

Prepara el molde que vayas a usar, colocando un trozo de papel de horno en la base y engrasando todo el molde. Vierte la mezcla y métela al horno durante unos 45 - 50 minutos. Cuando esté listo, se harán grietas en la superficie y pasará la prueba del pincho (pinchando en el centro con un pincho moruno o un cuchillo, este sale limpio).

Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, estará listo para disfrutar!! :)