Cupcakes de plátano y caramelo

Por fin soy libre como el viento! Así que qué menos que traeros una receta rica y elaborada, no?? :)

Además he subido muy poquitos cupcakes al blog, solo dos recetas!! Y hacía un montón que no preparaba ninguno... Bueno, desde Navidad con los de Ferrero Rocher y Nutella XD

Centrémonos! Esta receta de bizcocho de plátano está superesponjosa. Así que si no sois muy fans de los cupcakes, con su decorado y toda la parafernalia, os recomiendo que hagáis el bizcocho o unos muffins, porque quedan muy muy ricos!

El decorado es buttercream de toffe, porque tenía un bote de concentrado de toffe... Pero puede ser de caramelo, de chocolate o podéis hacer una ganache!

Vamos al lio! ;)

INGREDIENTES

Para los muffins o el bizcocho:

• 1 plátano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 60 ml aceite
• 150 g azúcar
• 40 ml buttermilk
• 110 g harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal 

Para la buttercream de caramelo:

• 150 g mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g azúcar glass
• 2 cucharadas de caramelo líquido (o del concentrado de turno que quieras usar!)

• 1 plátano para decorar

PREPARACIÓN

Preparación de los muffins: 

Si tienes que hacer el buttermilk, este es el momento! Para que se vaya enfriando mientra preparas el resto. Además, puedes poner ya el horno a precalentar a 160ºC (180ºC si el horno está viejo).

Pela el plátano y aplástalo junto con la esencia de vainilla, para que se forme un puré. Añade el huevo y bate. Después añade el aceite y el azúcar y mezcla bien. Por último, añade el buttermilk y mezcla.

En otro bol mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Tamiza sobra la mezcla húmeda y mezcla bien.

Coloca capacitos de papel el una bandeja de muffins (o si no tienes, colócalos en una bandeja de horno pegados unos a otros para que no se expandan y se deformen del todo!) y reparte la masa, llenando unos 3/4 de la capacidad.

Mételos a hornear durante unos 20 minutos, vigilando que no se pasen, pero con cuidado de no sacarlos antes de tiempo, aunque estén doraditos! Siempre haz la prueba del pincho antes de sacarlos. Pincha el centro con un pincho moruno, o un palillo, y si sale limpio, estarán listos.

Déjalos enfriar bien antes de ponerte con la decoración, si no el buttercream se derretirá.

Preparación del buttercream:

Comienza batiendo la mantequilla, hasta que sea cremosa. Añade el azúcar y bate bien. Por último, añade el caramelo y mezcla. Mete el buttercream en una manga pastelera con alguna boquilla y a decorar!!! :)

Corta unas rodajitas de plátano para acabar la decoración y listos para servir! Buen provecho! :)

2 Zumos de frutas :)

Hoy tendréis que perdonarme, porque estoy de exámenes y os traigo unas recetas demasiado sencillas... Pero para compensar os traigo dos!!  Además, aunque sean facilitas, os recomiendo que probéis los zumos porque están buenísimos y son perfectos para media mañana o para la merienda. Así, matáis el gusanillo y son bien sanos! :)

Últimamente yo me los hago un montón, ya os subí también el de aguacate y naranja. A esa hora terrible a media mañana, que me comería un jabalí, me preparo un zumo rico y me lo gozo! Están buenísimos, es algo dulcecito y, lo mejor, no es una bomba calórica (como las torrijas que llevo merendando esta semana todos los días... En qué momento decidí hacerlas...).

1. El Zumo Verde :)

INGREDIENTES

• 2 kiwis
• 1 plátano
• 1 manzana
• 1 naranja
• 1 cucharada de miel (o algo más, al gusto!)

2. El Zumo Naranja :)

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 1 manzana
• 1 ó 2 naranjas 
• 1 ó 2 cucharaditas de azúcar (depende de lo dulce que te guste y de cómo estén las naranjas)

PREPARACIÓN

La preparación es la misma para ambos, no tiene más misterio!

1. Pela la fruta y tritúrala con ayuda de una batidora o la Thermomix o lo que tengas por casa!

2. Añade la miel o el azúcar y mezcla bien.

3. Sírvelo en un vaso alto y mételo a la nevera un rato para que esté fresquito. Si no, añade un par de hielos.

4. Ponle una pajita y listo para disfrutar! ;)

Cookies de chocolate con relleno de Nutella :)

Puffff! Hacía tanto que no subía unas galletas! Que error! Como hay que solucionarlo, os traigo unas cookies de chocolate con relleno de Nutella! Muerte súbita, sí! :D

Además, con esto del estudio me apetece comer dulces tooooodo el rato... Pero no tengo tiempo para hacer nada... Menos mal que con la escusa del blog tengo que ponerme a hornear al menos una vez a la semana! :)

Anyway, vamos manos a la obra, que encima de estar buenísimas, la receta es bien fácil!

INGREDIENTES

• 110 g mantequilla
• 350 g azúcar moreno
• 2 huevos
• 55 g cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 3/4 cucharadita de levadura
• 260 g harina
• 100 g pepitas de chocolate (o podéis poner trozos de chocolate blanco, negro, con leche...)
• 16 cucharaditas de Nutella (una por cookie)
• Sal gorda para decorar

PREPARACIÓN

Si tu horno tarda mucho en precalentar, enciéndelo ya a 160ºC (180ºC si es viejito).

Empieza derritiendo la mantequilla. Añade el azúcar moreno y los huevos, y mezcla. Después añade el cacao, la sal y la levadura.

Por último añade la harina y, cuando esté bien incorporada, echa las pepitas de chocolate y mezcla para que se repartan por toda la masa.

Ahora haz bolitas, cogiendo más o menos una cucharada de masa para cada una, y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Aplasta las bolitas un poco, haciendo un agujero en el medio para la Nutella!

Echa una cucharadita de Nutella sobre cada bola de galleta y tápala con más masa. Sólo tienes que coger otra bolita de masa, aplastarla para hacer un disco, colocarla sobre la primera tapando la Nutella y sellar los bordes.

Echa una pizquita de sal gorda sobre cada galleta y mételas al horno durante unos 10 minutos. Sácalas, déjalas enfriar sobre una rejilla y listas para comer! :)
    

Brazo gitano de crema

Esta semana os traigo otro postre increíble... Me encargaron un par para un cumple y la verdad es que quedaron perfectos!! :)

El brazo de gitano es un postre muy típico, verdad? Pues creo que hasta que no lo hice no lo había probado... De hecho, pensaba que no me iba a gustar mucho...Error! Me ha encantado! Además no paro de darle vueltas a hacerlo de otros sabores... Cuando acabe de maquinar, os enseñaré los resultados! Muajaja

En fin, al lio. No es muy complicado de preparar, hay que hacer el bizcocho por un lado y por otro la crema pastelera (o el relleno de turno que queráis), y después solo enrollar! Así que vamos a ello! :D

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120 g azúcar
• 120 g harina
• 1 pizca de sal

Para el almíbar:

• 50 ml agua
• 50 g azúcar

 Para el relleno, crema pastelera. (Ahí tenéis mi receta!)

• Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN

Es mejor comenzar preparando la crema pastelera, ya que tarda un montón en enfriarse.

Cuando esté lista y mientras que se enfría, prepara el bizcocho:

Precalienta el horno a 160ºC (180ºC si está más viejo o no calienta mucho).

Comienza mezclando los huevos con el azúcar. Después, añade la harina tamizada y la sal, y mezcla bien.

Vierte la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si las bandejas que tienes son demasiado grandes, haz una cajita con papel de horno y listo! Tiene que quedar un grosor de aproximadamente medio centímetro.

Mételo al horno durante unos 10 minutos, controlando que no se queme. Cuando lo saques, enróscalo y déjalo enfriar así. Si esperas a que se enfríe sin enrollar, luego se romperá al montar el brazo!

En lo que esto se enfría, puedes preparar el almíbar. Mezcla en un vaso el agua con el azúcar y mételo al microondas. Nada más mezclarlo será una concentración saturada, pero a medida que lo calientas, se disolverá todo el azúcar y quedará un líquido transparente. Así que ve metiéndolo en tandas de 1 minuto cada vez y mezclando.

Una vez que está todo frío, toca montar el brazo de gitano:

1. Estira el bizcocho y despega el papel de horno con cuidado. Decide cómo lo vas a enroscar. Normalmente se enrosca sobre uno de los lados más largos. Así no quedan muchas vueltas y da para más raciones. Además, se empieza a enroscar por el que haya quedado más feo y dejando la parte de arriba hacia abajo, porque será la parte de fuera y suele estar más bonita.

2. Ahora, píntalo por todos los lados con el almíbar.

3. Reparte la crema pastelera desde el borde donde vayas a empezar a enroscar hasta a unos dos dedos del borde contrario, porque, al enroscar, la crema pastelera se irá saliendo hacia el borde.

4. Empieza a enroscar con cuidado y haciendo más o menos la misma fuerza por todo, para que quede igual de enroscado por los dos lados. Cuando llegues al borde contrario, "séllalo" con un poco de crema pastelera y déjalo apoyado sobre el borde, para que no se abra.

5. Ahora el momento crítico... Cuando ya lo tienes casi hecho, hay que quitar las partes feas, los extremos. Con un cuchillo de sierra corta los dos extremos con mucho cuidado, para que se vea bien la espiral y quede limpio. 

6. Es el momento de decorarlo con azúcar glas, con ayuda de un colador. Coloca cerca la fuente donde lo vayas a presentar, cógelo con cuidado y traspásalo! (Suerte en este paso! ;D)

Está más rico fresquito, así que mételo al frigo hasta un poco antes de comerlo.

LISTOOOOO! Lleva trabajo, pero que merece totalmente la pena!!! ;)