Bizcocho de chocolate con Oreos!

El jueves pasado os abandoné de mala manera, sin avisar... Pero fue por una buena causa: tenía que preparar una tarta de cumple para mi prima! Además, hoy nos despedimos para las vacaciones, que en Agosto hay que vaguear, viajar, ir a la playa y dejar las tareas para Septiembre! :p

Pero no os preocupéis que me marcho dejando una super receta y no pararé de pensar nuevas ideas para el próximo curso! ;)

Para el cumple al final la ganadora fue una tarta Oreo de bizcocho: una capa de bizcocho de chocolate con Oreos, otra de bizcocho de vainilla con Oreos y una más de bizcocho de chocolate con Oreos. Todo unido y decorado con frosting de queso, un ganache de chocolate y, por supuesto, OREOS! Estaba buenísima y este fue el resultado, que os parece?? :D

Y claro, no puedo poneros los dientes largos con la foto y dejarlo ahí... Así que aquí os dejo la receta del bizcocho de chocolate con Oreos, que estaba espectacular! Si queréis la receta completa de la tarta, pedirla y la subiré encantada!! :)

INGREDIENTES (molde de 20 cm)

• 105 g harina
• 200 g azúcar
• 40 g cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharaditas de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 huevos
• 120 ml buttermilk*
• 60 ml aceite de girasol
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60 ml agua caliente
• 10 Oreos en cuartos

 *Buttermilk: 120 ml leche y un chorrito de vinagre. Lo metes al microondas 1 minuto y lo dejas enfriar.

PREPARACIÓN

Como siempre comienza precalentando el horno a 180ºC.

Mezcla en un bol la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añade el huevo y mezcla. Añade el buttermilk, el aceite de girasol y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Por último, añade el agua caliente poco a poco mientras que continúas batiendo. Sólo queda añadir los cuartos de Oreo y mezclar un poco para repartirlos en la masa.

Prepara el molde untando un poco de mantequilla y colocando un círculo de papel de horno en la base y vierte la mezcla. Métela al horno con calor sólo abajo durante unos 40 minutos, hasta que pase la prueba del pincho [Al pinchar en el centro del bizcocho, salga limpio].

Cuando esté, sácala del horno y déjala enfriar encima de una rejilla. Después podrás desmoldarlo y comértelo o congelarlo, si eres capaz de resistirte! :)

Lemon Cheesecake! (con alternativa para diabéticos)

Llevaba tiempo queriendo probar una variación de la tarta de queso, que me encanta. Así que os traigo la tarta de queso de limón!

En general nunca suelo tomar tartas de limón, no tengo ninguna razón concreta pero no me llaman mucho, pero esta me ha encantado! Así que espero que la probéis y me digáis!

Además, la cobertura que lleva, Lemon Curd, está espectacular y con unas tostadas o con croissants está bueniiiisimo! :)

INGREDIENTES

Para la Cheesecake:

• 100-125 g mantequilla derretida
• 30 galletas María o de limón (o las que más os gusten!)
• 250 g azúcar
• 680 g queso blanco de untar
• 4 huevos
• 1 cucharada de ralladura de limón (1 limón). Sólo la parte amarilla, la blanca amarga!
• 50 ml de zumo de limón (1 limón)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 125 ml nata

*Si la tarta la hacéis con sacarina líquida en vez de azúcar, sin el extracto de vainilla, usáis galletas sin azúcar y no le ponéis la decoración del Lemon Curd es apta para diabéticos! :)

 

Para el Lemon Curd:

• Zumo y ralladura de 1 limón grande o 2 pequeños (mínimo 75 ml de zumo)
• 2 huevos + 1 yema
• 200 g azúcar
• 100 g mantequilla cortada en cubitos

PREPARACIÓN

Empieza con la Cheesecake.

Comienza preparando la base de la tarta. Tritura bien las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Extiéndelas sobre una base de tarta desmoldable con ayuda de un vaso con el culo plano y de una cuchara. Cuando esté, métela al frigo para que se enfríe mientras se prepara el relleno.

Para el relleno comienza mezclando el azúcar con la ralladura de limón. Después, bate un poco el queso sólo en un bol y cuando esté blando añade el azúcar con la ralladura.

Ve añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien. Y después, añade el zumo de limón, la vainilla y la pizca de sal. Por último, añade la nata y mezcla bien.

Echa la mezcla sobre la base de galleta y mételo al horno durante unos 50-60 minutos. Estará cuando se haya dorado un poco la parte de arriba y cuando pase la prueba del pincho, claro! ;)

[Al pinchar el centro de la tarta con un palillo, pincho moruno o un cuchillo, salga limpio]

Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla, tardará un par de horas.

Mientras que la tarta está en el horno, prepara el Lemon Curd.

Mezcla en un bol que luego puedas poner al baño maría (yo he usado una cazuelita) el zumo y la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la yema. Puedes usar unas varillas (mejor) o si no una cuchara de madera.

Colócalo al baño maría y bate TODO el rato. Es muy importante para que no se hagan grumos!!

Tendrás que batir durante unos 10 minutos. Nada más ponerlo al baño maría aparecerá una espumilla por encima de la mezcla, pero tras 10 minutos o algo más batiendo, se quitará y la mezcla empezará a espesarse. Estará lista cuando al meter una cuchara de madera recubra bien toda la parte trasera y al pasar un dedo se quede la marca, no se cierre rápidamente. 

Entonces, quítalo del calor y añade la mantequilla. Mezcla bien para que se derrita la mantequilla y quede todo homogéneo.

Por último, mételo en un bote de cristal y déjalo en el frigo hasta que necesites usarlo.

Antes de meterlo en el bote, puedes colarlo para quitarle la ralladura de limón y los posibles grumos, aunque a mí casi me gusta más sin colar!

*Recuerda que está buenísimo untado en bollos, tostadas,... ;) 

Cuando la tarta esté completamente fría, extiende una capa del Lemon Curd frío sobre la superficie y métela al frigorífico hasta que vayas a servirla. Al menos deberá estar un par de horas, aunque de un día para otro está más buena! ;)

Leche merengada :)

Hoy os traigo una receta muyyyy veraniega! Además, no se a vosotros pero a mí la leche merengada me encanta!! :D

Lo malo es que os traigo una receta muy rápida con Thermomix... El problema es que muchos no tendréis Thermomix... Así que no desesperéis, voy a poner dos recetas en una!

Para lo que se necesita básicamente la Thermomix es para triturar el hielo, así que si tenéis cualquier otra máquina que lo haga, bienvenida sea!

Al lío! ;)

*Vamos a empezar con la receta para Thermomix o similar

INGREDIENTES

• 180 g azúcar
• 100 g leche en polvo
• La cáscara de 1 limón (sólo la parte amarilla, la blanca amarga)
• 150 ml leche entera
• 1 clara de huevo
• Cubitos de hielo
• Canela en polvo al gusto

PREPARACIÓN

Para conseguir la cáscara de limón yo utilizo un pela patatas, pero si no tenéis una máquina que luego la pueda triturar bien os recomiendo que hagáis ralladura de limón mejor.

Echa en el vaso de la Thermomix el azúcar, la leche en polvo y la piel de limón. Programa a velocidad 1-4-8-12 aguantando un par de segundos en cada velocidad, hasta que esté bien triturado.

Añade la leche entera y la clara de huevo y bate unos segundos más (velocidad 4).

Por último, llena el vaso de cubitos de hielo. Importante que sea hasta arriba, porque si no se derretirán y no conseguiréis un granizado. Tritura los hielos variando la velocidad del 8 al 12. Tras unos segundos, quita el cubilete de la Thermomix y coloca la espátula. De esta forma el hielo que quede irá hacia las cuchillas y conseguirás la textura de granizado!

*Para los que os mola más a la vieja usanza...

INGREDIENTES

• 1 L leche entera
• 200 g azúcar
• 2 ramas de canela
• La cáscara de 1 limón (sólo la parte amarilla, la blanca amarga)
• 4 claras de huevo
• Canela en polvo al gusto

PREPARACIÓN

Pon a calentar a fuego medio la leche con el azúcar, las ramas de canela y la piel de limón. Tiene que cocer durante al menos 5 minutos. Después cuélala para quitar la canela y el limón, y déjala enfriar. [Es la misma mezcla que para las torrijas! Además, si la dejáis enfriar bien, sin hacer nada más, está deliciosa!!! :D ]

Monta las claras de huevo a punto de nieve, hasta que al darle la vuelta al bol no se caigan.

Añade las claras montadas a la leche fría, con movimientos envolventes.

Por último, mete la mezcla al congelador durante unas 2 horas para que se enfríe bien y empiece a congelarse. Antes de servirla bátela un poco con las varillas, repártela en copas y espolvorea un poco de canela por encima! Listooo! :)

Cookies SIN HORNO!! (al microondas)

Hoy os traigo una de esas recetas... gochas ;) De las que estas en casa sin hacer nada, con mono de dulce y piensas: pues me hago unas cookies!

Son recetas peligrosas, como la del brownie al microondas. Porque tardas poco, no necesitas liarla con el horno y además te puedes comer lo que haces del tirón, sin dejar pruebas del delito! XD

En fin, llevaba tiempo queriendo probar a ver cómo quedaban, ya que (a parte de la gente con mono de dulce constante como yo) hay gente que no tiene horno!

Pues bien, son una solución sin duda!! No he tardado nada en prepararlas, 20 min. como máximo y han quedado perfectas. Se quedan ligeramente abizcochadas, pero de sabor están buenísimas! 

Esta vez no les he añadido pepitas, ni almendras, ni nada, porque me apetecían más solas, pero podéis echarles lo que queráis! ;)

INGREDIENTES (4 cookies)

• 50 g harina
• 1 cucharada de mantequilla (aprox. 15 g)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo 
  
• Unas gotitas de esencia de vainilla
• Gotitas de chocolate, almendras...

 

PREPARACIÓN

1.Mezcla con un tenedor en una taza la mantequilla un poco derretida, con el azúcar, el azúcar moreno, la sal, la yema de huevo y la esencia de vainilla. 

2.Añade la harina y mezcla hasta que deje de estar tan pegajoso. Entonces, amasa con las manos hasta que esté bien incorporada.

3.Por último, añade las pepitas de chocolate, la almendra, trozos de fruta... (lo que quieras!).

4.Saca el plato giratorio del microondas y coloca un trozo de papel vegetal. Reparte la masa y dale forma de galleta. Mételo al microondas a potencia máxima durante 1 minuto y 30 segundos.