Bizcocho de chocolate

Tras abandonaros una semana sin avisar, os traigo una super receta! Aunque en mi defensa diré que era fiesta nacional... Así que, como fueron las vacaciones??? :D

Bueno ya os digo que este es el mejor bizcocho de chocolate que he probado hasta ahora! Me dieron la receta en un curso de tartas fondant que hice hace ya tiempo y la primera vez que lo hice me pareció espectacular!

Cierto es que lleva buttermilk, que hace que los bizcochos se queden super esponjosos. No sé si habréis oído hablar de este ingrediente, pero lo utilizan mucho los americanos y es algo así como una leche cortada. Como en España no se comercializa (o no en los supermercados normales), yo preparó el mío directamente. Así que vamos a por la receta! ;)

INGREDIENTES

• 280 g harina
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 250 g mantequilla
• 220 g azúcar moreno
• 185 g azúcar blanca
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 125 g chocolate sin azúcar
• 250 ml buttermilk*

* Buttermilk: 250 ml de leche entera y un chorrito de vinagre. Lo metes al microondas 1 minuto y lo dejas enfriar.

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.

Empieza derritiendo el chocolate, al baño María o en el microondas, y déjalo reservado para que se vaya enfriando.

Ahora bate la mantequilla con los dos azúcares hasta conseguir una crema.

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. Y cuando estén todos, añade la vainilla y bate la mezcla 1 minuto más.

Después, añade el chocolate y bate hasta que quede una mezcla de color homogéneo.

En otro bol, o en el vaso medidor, mezcla la harina con la sal y el bicarbonato. Estos ingredientes secos hay que incorporarlos a la mezcla en tres partes, intercalándolos con el buttermilk que se añadirá en dos partes. Es decir, harina - buttermilk - harina - buttermilk - harina. Se empieza y acaba con los ingredientes secos y tienes que batir bien cada vez que eches un ingrediente!

Por último, sólo queda echar la mezcla en un molde (esta cantidad es para uno de 23cm de diámetro) y meterlo al horno durante unos 45 minutos.

Cuando pase la prueba del palillo, déjalo enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y después desmóldalo.

**Como todos los bizcochos, si es demasiado grande, podéis congelarlo bien envuelto en papel film. Cuando lo queráis usar, dejarlo descongelar y en 1 o 2 horas estará listo para comer! :)

Psss! Os dejo aquí también la prueba de la semana: Cheese & Chocolate Cake! En cuanto la abra, haré una foto y la subo! ;)

Torrijas!

Se acerca semana santa y que es lo más típico?? TORRIJAS! Es sin duda lo mejor de estas vacaciones! (A parte del hecho de estar de vacaciones XD)

Además de ser un plato muy típico Spanish, son una chorrada de hacer! Se tarda como 1 hora, pero es de las recetas más simples que he hecho. Aunque, como en todo, "cada maestrillo, tiene su librillo", vamos que aquí cada abuela lo hace de una forma o le añade una cosa que otra no...

En fin, yo os traigo mi receta, que salen muy ricas. Así que a ver si os gustan y si no, decidme como mejorarlas o callad para siempre! ;)

INGREDIENTES

• 1 barra de pan (de torrijas o normal)*
• 1 L leche
• azúcar (aproximadamente unas 10-12 cucharadas)
• 2 ramas de canela
• 2 cucharaditas canela en polvo
• la piel de un limón
• 3-4 huevos
• aceite (para freír)

 * Si en vez de usar pan de torrijas usas una barra normal, es mejor que la compres el día de antes, para que se quede blandito.

PREPARACIÓN

Lo primero es preparar la leche. Pon en un cazo el litro junto con las dos ramas de canela, la piel de un limón y 2 o 3 cucharadas de azúcar. Y ponlo en el fuego hasta que hierva, para que la leche coja el sabor de la canela y el limón.

Mientras que se enfría un poco la leche, preparáte todo lo que necesitas para hacer las torrijas, como en la foto :D 

• El pan cortado en rebanadas
• Un plato con la leche de canela y limón. Ve echando desde la cazuela de poco en poco, colándola
• Otro plato con el huevo batido
• Una sartén con aceite
•  Un plato o bandeja con un poco de papel absorbente, para quitar un poco de grasa a las torrijas, según las sacas de la sartén
• Un plato con 6 o 7 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de canela en polvo, mezclado!
• Un tupper, fuente, plato... donde colocar las torrijas hechas

 El método es bastante simple. Primero mojamos una rebanada de pan en la leche, dejando que empape bien. Aunque sin pasarnos, porque si no, no habrá quien la coja sin que se rompa!

Después la rebozamos en el huevo y directamente a la sartén con el aceite ya caliente. El fuego es mejor que tampoco esté muy fuerte (6-8 de 12). Tendrán que estar aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Cuando esté doradita, la sacamos y la dejamos 1 minutito sobre el papel absorbente.

Por último, la rebozas en el azúcar con canela y a la fuente!

Depende del tamaño de la sartén, podrás hacer más de una de cada vez (si no, te vas a eternizar...) Yo las preparo en tandas de tres y mientras unas se fríen, voy rebozando las otras en azúcar y canela :)

Ya sólo queda dejar que se enfríen y servirlas a gusto del consumidor: del frigo, a temperatura ambiente... Buen provecho! ;)

Palmeritas!! (con alternativa para diabéticos)

Hoy os traigo una receta de esas... ligeramente tramposas :D 

Hacer palmeritas es super fácil, a no ser que te pongas a hacer el hojaldre... Pero el hojaldre es básicamente lo único que llevan, de ahí la trampa! Comprando el hojaldre ya hecho... son muy rápidas!! Así que... al lío!! :)

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre (con 1 placa salen unas 20 palmeritas y en cada paquete suelen venir 2 placas!)
• aprox. 6 cucharadas de azúcar, mantequilla, Nutella, chocolate blanco, almendras, miel... (Podéis rellenarlas de lo que se os ocurra!)
• 1 huevo
• harina

PREPARACIÓN

Como siempre, lo primero es poner a precalentar el horno a 180ºC.

Coge la placa de hojaldre y extiéndela sobre una superficie con un poco de harina. Tienes que estirarla un poco con un rodillo, así que echa un poco de harina por encima del hojaldre también para que no se pegue el rodillo!

Cuando esté, cúbrela con el relleno que quieras!! Unta la placa entera con chocolate, ponle almendras... En las de azúcar, unta un poco de mantequilla en toda la placa y encima echa el azúcar. Si es para diabéticos, puedes poner un poco de mantequilla y ya enroscarla.

Ahora, calcula más o menos dónde está la mitad de la placa y enrosca de los extremos hacia el centro. Quedará un rulo formado por dos caracolas, como en la foto. ;)

No puedes cortar las palmeritas directamente, porque el hojaldre estará muy blando y se desmoronará todo! Así que mételo al congelador durante 5 o 10 min.

Después ve cortando tiras del rulo, de 1 dedo de grosor más o menos.

Sólo queda colocarlas en una bandeja de horno, con un poco de papel para que no se peguen, y pintarlas con huevo, para que se queden más doraditas.

Por último, mételas durante unos 10 minutos, hasta que estén doraditas!

Y ya está! Esperad a que se enfríen y ya veréis que buenas! :)

Cake Pops de vainilla con chocolate blanco

Una semana más os traigo una nueva receta, pero esta vez es especial! No lo he hecho aprovechando una ocasión señalada (cumple, fiesta...) pero se me ha ocurrido que molaría algo distinto. Así que... CAKE POPS! :)

La idea de los Cake Pops es básicamente un bizcocho mezclado con una crema, de chocolate o buttercream o de limón..., que permitirá hacer bolitas para clavarlas en los palos de las piruletas. Y después cubierto con chocolate, fondant o glaseado. 

No son demasiado difíciles de hacer, aunque llevan su tiempo. La pega... los palitos son bastante difíciles de conseguir, tenéis que buscarlos en tiendas especializadas, o en las de productos americanos... Pero quedan suuuuper bonitos! 

Los que os traigo hoy se hacen con bizcocho de vainilla, pero pueden hacerse con cualquier bizcocho y con cualquier chocolate! Así que a ver qué tal se nos dan! ;)

INGREDIENTES (aprox. 24 cake pops)

Bizcocho de vainilla (aprox. 600g):

• 175 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 175 g azúcar
• 175 g harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura

Crema de chocolate blanco (para los 600 g de bizcocho):

• 600 g chocolate blanco
• 60 g mantequilla
• 6 cucharadas de licor (ron, licor de frutas, café...) (opcional)

Decoración:

• 24 palos de cake pops
• 240 g chocolate blanco
• Fideos de colores, de chocolate, azúcar de colores... Cualquier decoración que os guste!

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Comienza batiendo la mantequilla hasta que quede cremosa. Ahora añade los huevos unos por uno, batiendo todo el rato. Y añade la leche y el aroma de vainilla.

A parte, tamiza la harina con la levadura y añade el azúcar. Y, por último, júntalo con la masa anterior.

El último paso es cocer el bizcocho. Tenéis dos opciones: en el horno a 180ºC durante unos 65 minutos, o en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos.

El bizcocho sólo está buenísimo, así que si lo vais a hacer para presentar tal cual quizá el horno es mejor opción, ya que en el microondas sale muy rico pero se queda un poco más feo...

Crema de chocolate:

Lo primero es derretir el chocolate blanco. Tanto al baño María como en el microondas a potencia media y en intervalos cortos de tiempo, 30" en 30" hasta que se haya derretido del todo. 

Luego añadís la mantequilla y que se derrita también. Por último, podéis añadir el ron, café o licor que os apetezca!

Cake Pops:

Ahora vamos a montar los cake pops!

Primero tienes que desmigajar el bizcocho frío y mezclarlo con la crema de chocolate, que estará ya templada. La proporción es: misma cantidad de bizcocho que de crema, que lo calculas a partir del chocolate!

Al principio, parece que no va a haber suficiente crema, pero mézclalo bien, que da de sobra!

Ahora tienes que hacer bolas con las manos. No las hagas muy pequeñas, porque luego quedan un poco ridículas. Aproximadamente el doble que un chupa chups o incluso algo más! Yo lo hago bastante a ojo, teniendo en cuenta que los palos son bastante largos, para que parezca un chupa chups grande! ;)

Una vez tienes las bolas hechas, mételas al frigorífico para que se endurezca el chocolate durante 1 hora aproximadamente.

Después derrites el chocolate blanco para la cobertura. Y ahora empieza la fiesta! :D

Primero tienes que introducir en el chocolate un extremo de cada palo y  justo después lo clavas en una de las bolas. Intenta que se clave hasta la mitad de la bola, con mucho cuidado. El chocolate hará que el palo se pegue a la masa y no se salga.

Ahora, introduces el cake pop en el baño de chocolate, hasta que se cubra toda la bola. Y lo sacas con cuidado y dejando que escurra un poco el chocolate sobrante.

Los tienes que ir colocando rectos sobre una base de corcho blanco o algún tipo de soporte, para que no se estropeen mientras se solidifica el chocolate. Yo utilizo un tupper lleno de arroz y los voy clavando, aunque no es el mejor sistema!

Por último, puedes espolvorear virutas de colores o cacao en polvo...

Para que se peguen bien, puedes usar un pincel con un poco de agua sobre la cobertura y después poner las decoraciones. :)

Muffins de frambuesas

Sabéis esas recetas que vienen a veces en los paquetes de harina, chocolate... y que todo el mundo tira a la basura? Pues yo me las quedo y las hago! :)

En concreto, estos muffins los saqué de un paquete de harina cuando vivía en Suecia. Así que la receta ha viajado mucho y la he tenido que traducir! XD 

Están super esponjosos, así que espero que os gusten!! :)

INGREDIENTES

• 75 g mantequilla
• 3 huevos
• 240 g azúcar
• 100 ml leche
• 300 g harina
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 cucharadita de levadura
• aprox. 100 g frambuesas

PREPARACIÓN

Pon el horno a precalentar a 200ºC.

Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco.

Mientras, bate los huevos con el azúcar. Añade la mantequilla y la leche.

Mezcla la harina con el azúcar avainillado y la levadura. Añádelo a la masa anterior.

Por último, añade las frambuesas y mezcla un poco.

Vierte la masa en los capazos de papel o en moldes de silicona, hasta aproximadamente 3/4 de la capacidad. Y mételos al horno durante unos 20 minutos.

Cuando pasen la prueba del pincho, sácalos, déjalos enfriar un poco y.... a comeeeeeer! :)

Flan de queso (Sin horno!)

No soy una gran fan de los flanes, pero el flan de queso... me flipa! :)

La receta que os traigo no lleva horno, a cambio se le echa cuajada. Lo que me llevó a pensar que quizá no estaría tan bueno... Error! Está increíble y con el esfuerzo que lleva y el tiempo que se tarda, es la bomba!! XD

Así que al lío!

INGREDIENTES

• 100 g + 80 g azúcar (para el flan y para el caramelo*)
• 500 ml nata
• 300 g queso crema (puede cambiarse por Mascarpone)
• 200 ml leche
• 1 sobre de cuajada

 *Si no queréis hacer el caramelo, usad del que viene ya preparado!

PREPARACIÓN

Primero hay que hacer el caramelo. Echa en una sartén o un cazo los 80g de azúcar y un par de cucharadas de agua. Mézclalo y ponlo a fuego medio. Primero se irá deshaciendo el azúcar, luego empezará a hervir, después se formará como una costra y por último se quedará el caramelo típico! Tenéis que ir removiendo cada poco y sobre todo cuando se empiece a formar la costra.

Una vez que está el caramelo, échalo en el molde y distribúyelo por el fondo y las paredes. Como estará muy líquido solo tienes que echarlo todo e ir moviendo el molde para que el caramelo lo cubra todo. 

Déjalo enfriar y mientras prepara el flan!

Pon en un cazo: la nata, el queso y los 100g de azúcar. Mézclalo y ponlo al fuego hasta que rompa a hervir.

Mientras que la mezcla se calienta, echa en un vaso la leche y disuelve el sobre de cuajada. Si la leche esta fría se disuelve mejor. Tenéis que remover bastante, para que no haya grumos!

Una vez que la mezcla rompe a hervir, apaga el fuego y añade la leche con cuajada. Mézclalo y viértelo sobre el molde caramelizado.

Déjalo cuajar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque cuanto más lo dejes, más fresquito estará y más rico! Y ya, listo para comer!! :)

Mousse de chocolate blanco con fresas

Esta recetan es la más nueva que tengo. La descubrí la semana pasada, mientras que perdía el tiempo por internet. En cuanto la leí, me encantó y la hice ese mismo fin de semana! Es super fácil, así que aquí os traigo el resultado!

Además, la serví en cuenquitos pequeñitos para que no se hiciese muy pesado, ya que iba a ser el postre de una comida contundente, y al final resultó una cantidad perfecta! :)

INGREDIENTES

• 180 g chocolate blanco
• 200 ml nata para montar
• 400 g fresas (o podéis innovar con la fruta que más os guste!)

PREPARACIÓN

Lo primero es fundir el chocolate: en el microondas, a potencia baja y vigilándolo cada poco, o en un cazo al baño maría.

Mientras que el chocolate fundido se enfría un poco, monta la nata: con varillas, la Thermomix...

Ahora añade la nata al chocolate blanco en dos partes. Mézclalo a mano y con movimientos envolventes, para que no se baje mucho la nata.

Reparte la mezcla en vasitos o cuencos y déjala enfriar en el frigorífico durante al menos 3 o 4 horas. Si no, métela al congelador un par de horas.

Las fresas podéis laminarlas o hacer taquitos y, o bien las dejáis naturales, o les podéis echar azúcar!

Por último, repartís las fresas en los vasitos con mousse y listo para comer!!